国内では最近、健康増進という側面から幅広い年代の方で乳製品を食べられるようになりました。昔はミルク程度しか小売店でも販売をされていませんでしたが、現在は輸入貿易が自由となったことで世界各地の味や商品を取り扱うことが可能です。なかでも欧州で国民食にされているチーズは、豊富な栄養を補給できる絶品グルメです。まだあまり出回っていないので100グラムでも400円以上もする高級な製品なのがポイントになります。

しかし、現地ではチーズは各家庭で手作りをするのが基本で、イタリアでは女性が嫁ぐときに母親から学ぶという常識もあります。日本でも手作りをすることができ、ここで簡単にレシピとコツをご紹介しましょう。まず大切なのは、しっかりと温度管理をするということです。温度管理は勘を頼りにするのではなく、赤外線センサーを活用した方がたしかな結果と測定ができます。

乳製品だと約5度以下で保存をしないと劣化が進むので、必ず冬に作るようにしないといけません。温度管理で気になることは、湿度も保たれているのかということです。最近の日本は高温多湿の気候になっているので、本州だけでなく北海道でも年間で90パーセント以上になることも珍しくはありません。そこでもっとも適している土地をピックアップすると、東京の伊豆大島です。

適度に乾燥をしており、屋外で保存をしてもカビが生える心配もありません。伊豆で暮らして自家製の品を作ると良いわけです。温度管理のことならこちら