食品関連企業が安定した事業運営を行うために大きな効果を発揮する衛生管理手法がHACCPです。この手法を導入した工場ではあらゆる工程と製品を対象とする徹底的な衛生管理が行われます。食品工場では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危害要因が発生します。製品の安全性を高めるにはこれら全てについて健康被害を予測した上で適切な対策を講じなければなりません。

HACCPを導入した場合、危害要因の分析に基づき全ての工程を細分化してリスク管理が行われるため不良品の発生と出荷を防げます。多くの企業が販売を促進するためテレビCMやインターネット広告などに多額のコストをかけています。消費者はブランド価値の優れた製品を選ぶ傾向があり、販売を促進するには積極的な宣伝広告が重要です。確かに宣伝広告を行えば自社製品の認知度が高まり一時的に売上が増えるかもしれません。

しかし異物混入や食中毒などのトラブルが起きると消費者や取引先からの信頼が一気に失われます。安定した事業運営を行うには自社製品のブランド価値だけでなく安全性も向上させる必要があります。HACCPを導入すると工場全体で全てのスタッフが関与して徹底的な衛生管理が行われます。製品の品質だけでなくスタッフの衛生管理に対する意識が高まるというメリットもあります。

工場全体で徹底的な衛生管理を行うにはコストと手間がかかりますが、製品の安全性を高めるには必要な措置です。多くの食品関連企業がHACCPを積極的に導入し安定した生産活動を行っています。